12月19日，“中国浓香型白酒文化高峰论坛”在宜宾举行。洋河股份董事长王耀出席论坛，并作了题为《与时俱进的浓香型白酒，是酒业创造美好生活的时代先锋》的主题演讲。

以下为演讲主要内容：

与其他香型白酒相比较，浓香型白酒有以下优势：

一是规模优势。从酿酒规模上看，浓香型白酒的优势非常明显。从2016年上市公司公布的成品酒生产量数据看，五粮液超过15万吨，泸州老窖17万吨，洋河是20多万吨。

酿酒规模大了，微生物环境才能营造得更好，有利于微生物的富集和驯化，产出更好的酒；第二个好处是规模大了，才有能力储酒。

从消费层面看，浓香还存在一个非常明显的规模优势，就是消费者接受度更高，消费人群更广。

二是工艺优势。浓香型白酒的主要特点是“泥窖固态发酵，续茬配料，混蒸混烧”，反映出独特的工艺优势。

“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”，说是就是浓香型白酒的工艺奥秘，现在很多浓香企业，保留下一批历史悠久的老窖池群，到五粮液来能看到，到泸州、古井去，到洋河、双沟去也能看到。这是浓香型白酒企业历经传承和积淀的独特资产，集中体现了浓香型白酒酿造的精髓，富含成千上万种对酿造有益的微生物菌系与酶系，窖池的年代越久远，越能出美酒佳酿，这是其他香型白酒无法比拟的。

此外，浓香型白酒还有无限循环续茬发酵、独特的中高温大曲、低温入池、缓慢发酵等独特性，这种独特性还包括如五粮液独特的跑窖循环、科学的原料配比等工艺技术，都彰显了浓香型白酒的工艺精髓。

三是品质优势。浓香型白酒的酿造更讲究，工艺更缜密，所以品质自然也更卓越。浓香型白酒采取独特的量质接酒工艺，酒醅科学分层，并分甑缓慢蒸馏，掐头去尾，分级摘酒、分级并坛、分等入陶坛贮存进行自然老熟，这种严格的按质接酒工艺只能优选10%左右的优质酒，浓香型白酒更接地气、更加稀缺。

拥有这三大独特优势，我们需要增强浓香型白酒的历史自信、工艺自信、品质自信和发展自信；并发挥优势，与时俱进，让中国浓香型白酒在新时代焕发更强的活力，彰显中国白酒核心香型的使命与担当。

点燃创新创造激情，共促创新发展转型，成了2017年行业发展的主旋律。对于浓香型白酒找准脉博、创新发展，我有以下三点基本判断：

第一，发挥工艺优势，释放浓香型白酒创新潜力。现在有一种误区，讲原生态、讲传统工艺，就是越土越好、越土越神奇。对于浓香型白酒而言，将工艺优势传承精髓、创新发展才是至关重要的。

浓香型白酒的产区多、名酒企业也多，经过多年发展演绎，在生产工艺上已经呈现出了多样化特色、多流派格局。四川浓香型重在香气，江苏重在口味，这种口味的核心就是绵柔。绵柔也从当初行业内不太理解，到现在成为行业共识，受到了消费者的广泛喜爱。

那么，绵柔到底是怎么炼成的？可以说，这是洋河一代代酿酒人不断创新总结出一整套传统的酿酒技艺，形成了“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺。因为“三低”工艺，苛刻的品质要求，绵柔型白酒的出酒率极低，储存时间很长，形成了生产成本高、储存成本高、技艺要求高的“三高”特征。这“三低”与“三高”，造就了绵柔白酒“三多”的特点，即“小分子物质多、水溶性物质多、健康活性物质多”。

第二，回归用户需求，研究浓香型白酒健康机理。今天的浓香，正处在一个极其重要的发展交汇点。从消费趋势看，人们越来越讲究体验、追求健康，如果切实解决了这两个痛点，白酒企业将会迎来快速的发展。解决这两个痛点，浓香型白酒凭借工艺上的明显优势，有能力在白酒行业成为先行军。目前看，还需要从白酒的物质基础、健康功能因子等方面深入开展健康机理研究。

所以洋河要做最懂酒，最会酿酒的人，并且把“快乐健康”作为企业使命，不断深化推进以健康与体验为核心的技术革命，追求产品的体验与消费者的愉悦感动。

第三，创新发展理念，扩大浓香型白酒竞争优势。浓香型白酒如何进一步提高企业创新能力，是我们值得深思和探究的重大课题。

一是坚持生态绿色酿造，探索产业升级的新路径。我们的企业是建立在湿地上的酒厂，得天独厚的自然环境、三河两湖一湿地的绿色生态，使它成为酿酒的天然之地、酿出好酒的必然之地、酿造健康酒的超然之地。

二是增强产品创新能力,打造与众不同的好产品。产品创新的根本还是回归消费者的核心需求，洋河的经验总结是，要在“价值、差异、极致、交互、体验”五大要素上体现“与众不同”。价值就是产品在轻松感、舒适感、满足感、档次感上下功夫；差异就是从抓住消费者第一眼、第一次感受做起，让消费者“眼前一亮”，带来不一样的消费体验；极致就是要做最懂酒、最会酿酒的人；交互是让消费者成为产品品质创新的参与者、推动者，让产品凝聚消费者的智慧；体验就是让消费者对产品直接产生好感度。

三是关注年轻化，赢得新生代的消费偏好。随着新生代消费者的崛起，白酒的年轻化已成为一个重大命题，浓香型白酒企业有庞大的消费人群，这个市场基数和消费环境，再加上一辈辈、一代代消费者的传帮带和相互影响，让我们有机会、有能力率先吸引更多年轻消费者。

四是把握时代机遇，加快实现品牌的国际化。过去很多年，白酒也在走向世界的道路上，做过很多尝试和探索，但总体来看还没有取得重大突破。所以作为中国白酒的主导香型、核心力量，我们浓香型白酒企业需要携起手来，加强市场国际化、品牌国际化的步伐，一是要做中国白酒国际化的“歌者”，打破文化差异，跨越文化的障碍；二是要做“使者”，积极推动浓香型白酒的与世界各国酒文化交流，传播中国白酒正能量；三是要做“引领者”，用积极的创新和推广，在世界范围开辟更多的白酒领地，在国际舞台上展示中国品牌的品质自信、创新自信和文化自信。

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