5月16日下午，临沂市首届产业升级暨新旧动能转换高峰论坛在临沂市蓝海大酒店隆重召开。会议期间，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉就白酒产业如何实现新旧动能转换与参会嘉宾做了分享。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉

宋书玉副理事长表示，新旧动能转换，说到底是一场涉及新产业、新业态、新思想观念、新生产方式、新商业模式等诸多方面深刻的革命性变革。白酒产业在增长方式上如何由规模效益向特色、品质效益转变，在新型工业化道路上如何由传统酿造向智能、智慧酿造转变，在提升产业服务上如何传播美酒文化，做好“卖好酒”服务，做到好酒巷子真不深。如何建立消费者认可的中国白酒品质与价值表达体系等应该是白酒产业实现新旧动能转化的有效措施。

就具体如何实现新旧动能转化，宋书玉副理事长提出五方面建议：

一、打造个性化品质酿造新时代的美酒

把握以规模转特色，积极打造体验消费，提升产品品质特点，将品质和特色作为产品品牌的核心，建立结构合理、优势互补、均衡发展、区域优势显著、风格特色突出的产业格局，科学设计丰富多样、个性鲜明、多元化与差异化组合的产品结构，突出产品创新，提高质量效益，将白酒的原料之美、生态之美、酿造之美、工匠之美、风味之美、贮存之美、器型之美与消费者的人生哲学、生活感悟、艺术创作、文化情缘完美融合，通过提炼加工和创意升华，创制出消费者满意的个性产品。

新时代的美酒一定要消费者认可，消费者清晰辨识，才能称其为美酒。所以，美酒之名首先要以社会责任担当为先，酿造安全，酿造美好，倡导理性健康饮酒行为，树立产业美好形象；其次，传承、弘扬美酒的历史、文化，酿造匠心品质；第三以科技创新引领产业，不断追求更高的品质；第四不可复制的产品个性，独特的香气，独特的口味，独特的风格；第五，酿造出更低的酒度更高的品质。

二、智能酿造与智慧酿造并举

中国酿酒既凝聚着我们的技艺、又凝聚着我们的智慧，白酒应加大白酒酿造基础科研研究，将智能技术引入产业，要紧密围绕白酒生产关键环节，开展新一代信息技术与装备制造融合的集成创新和工程应用，深入推进关键工序智能化、生产控制自动化和供应链优化，建立白酒智能制造标准体系，搭建智能制造网络平台。正由于中国白酒是智慧酿造的结晶，每个环节无不体现中国白酒的酿造智慧，对此，也应注重特色白酒的智慧酿造，使智能酿造与智慧酿造并举，实现智能酿造保品质，智慧酿造创特色，两者相互辉映，共同发展，实现白酒酿造的机械化、自动化、智能化、信息化。

三、以消费者中心，构建美酒消费和美酒服务

消费决定需求，再美的酒没有消费者消费也是零。进入新时代给了酒类产业一个最好的坐标——满足人民对美酒的需求。消费者不但需要酒更美，还需要服务更好，这就要求我们充分尊重消费者，敬畏消费者，为消费者提供最真诚的服务。而卖酒的过程就是服务的过程，卖好酒就是要服务好消费者。

酒类营销模式的创新、互联网+的出现，促使酒类营销业态发生巨大变化，酒巷子被拆掉了，传统流通渠道与新型互联网渠道进一步整合，多种模式渠道并存已成定局，流通体系与服务体系加快融合，多渠道提供多服务格局正在形成，白酒产业应拥抱互联网，大力推进数字营销和精准营销，积极建设线上线下为一体的新的营销体系。

美好生活的追求必定追求更好的美酒，生活品质的提高，对美酒品质必定要求更高。美好生活一定是更加丰富多彩的生活，美酒同样是丰富多彩的，不同的场景，不同的喜好，一定会展现美酒多元化的风采。美好生活一定要彰显个性化生活品质，个性化酒类消费将成为消费者参与的重要表达方式；美好生活要留住历史瞬间，珍藏美好记忆，收藏美酒，就是收藏一段历史，收藏一段难忘记忆。美好生活一定会有新的生活方式，新的生活场景呈现，美酒消费一定会出现新的场景、新的体验。美酒再美过量饮用也就不美了，理性健康消费理念越来越会成为主流理念；美好生活一定会开启更加广阔的国际化消费，世界名酒，共享荣耀。因此，品质消费，多元消费、个性化消费、收藏消费；新体验、新场景消费、理性消费，国际消费将成为酒类消费的七大特征。

四、建立消费者认可的中国白酒品质与价值表达体系

建立科学、规范、标准、消费者认可的中国白酒品质、价值表达体系是产业健康、持续发展的必然选择。所以科学、系统的建立中国白酒品质和价值的表达方式是产业发展的使命，当然也是中国酒业协会的使命。做好这件事情，要从两个方面入手。其一是规范现有的表达体系，其二是建立新的品质、价值表达体系。

白酒产业品质和价值表达存在问题冰冻三尺，到了必须下重手解决的时候了。曾经的“中国名酒”表达该退出历史舞台了，以“概念”表达品质也该结束了，我们可以通过设计中国白酒品质和价值表达体系：产区表达；酒庄表达；标准表达三个核心构建中国白酒科学表达体系。紧紧抓住白酒新的品质和价值表达体系的建立，以科技创新驱动产业、企业发展，酿造出新时代的美酒，兰陵酒业与江南大学战略合作正是彰显其抓住历史机遇，抓住新旧动能转化的契机。

五、白酒产业的新动能就是倡导新时代的美酒生活

中国酒的历史、文化彰显着美酒与美好生活的精彩画卷，中国酒是中国人引以为豪的智慧酿造，艺术酿造。酒中活性物质，风味物质也为全球酒类之首。对人的感官冲击最为丰富。美酒助力美好生活，一定会创造出更多精彩美酒生活。相聚分享生活快乐，举杯表达感恩、感谢。需要更讲究的场景、仪式，更讲究的酒器、配餐，更欢快的氛围相伴。品鉴、艺术消费会成为美酒新的体验。品酒论道，享受美妙的感官冲击，品味酒之艺术。这里需要品鉴器皿，艺术氛围，优雅的乐曲，和侍酒师的讲解。休闲娱乐鸡尾酒消费，美酒与饮品的创意与表达，这里需要音乐，歌舞，各类饮品，欢快的喧嚣。表演与喝彩。独居小酌的品质消费、品味着自己喜欢的美酒，生活更有调调。定制消费和藏品消费，个性张扬，藏品炫耀，精心设计的消费场所或古朴典雅，或现代艺术。文化体验消费，美酒历史文化，美酒原料，美酒酿造，美酒蒸馏，美酒调配，美酒贮存，酒道演绎，曲水流觞，美酒精彩故事完美呈现。美酒再美勿忘适量，适量饮酒才是快乐生活，才是健康生活，才是真正的美好生活。

（注：此文属于人民网登载的商业信息，文章内容不代表本网观点，仅供参考。）

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