6月29日，茅台醇狗年生肖纪念酒在郑州举办全球首发式。恰逢茅台醇品牌上线20周年，茅台技开公司对这款茅台醇狗年生肖酒寄予厚望。

茅台醇的核心价值点是茅台技开公司精研多年的柔和酱香工艺。这项技术由茅台技开公司联袂中国食品工业协会白酒专业委员会和中国食品发酵工业研究院三方共同开发研制，在传统奖项工艺基础上，增添续沙工艺，并增加一次发酵、蒸煮，在红粮破碎率、大曲使用量、量水用量等方面相应调整，实现了柔和淡雅口感酱香型白酒工艺。一般来说，要使酱香白酒降低刺激味觉，通常都依靠降低度数来实现，茅台醇的难能可贵在于，实现柔和口感的同时，保持了53%白酒“黄金结合点”，继承了酱香白酒的各种内在特质。

贵州茅台集团总经理助理、茅台技开公司董事长杨凤祥致辞。他认为，跨越式发展的背后，必须有模式创新和突破，“厂”和“商”要重新定位，“营”和“销”要重新梳理，要传承白酒经典，更要创新工艺技术；要坚守产品品质和诚信底线，更要创新模式、深耕市场；要资源整合、共建渠道，更要风险共担、利益共享。

中国酿酒大师吕云怀直言，随着人们生活和工作节奏的逐渐加快，白酒的消费方式和消费理念也悄然发生改变，人们从过去追求酒的香浓味长逐渐向追求香气自然、酒味柔和舒适的方向过渡，口感上更淡雅、后劲不大的柔和型白酒受到市场青睐。不少白酒企业在注意到白酒市场的这一变化趋势后，也希望通过柔和口感的卖点来打开市场，但产品往往停留在概念宣传、市场策划上。

他结合专业指出：“通过采用主成分分析、聚类分析等方法对柔和酱香型轮次酒、成品酒及陈年酒中60余个组分进行研究，发现柔和酱香型白酒富含高级脂肪酸乙酯；较之普通酱香酒含有较少的易挥发的醇类和醛类化合物；而使得白酒绵甜的2，3-丁二醇具有绵柔醇和、优雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香的风格特点。”

中国酒业流通协会专职副会长刘员认为，酿酒行业是重要的民生产业。当下白酒行业回暖明显，2017年规模以上白酒企业销售收入达到5654亿元，同比增长高达14.42%，得益于供给侧结构性改革带来的巨大推动。

茅台醇营销公司负责人张志炜透露，茅台醇致力于打造中高端酱酒品牌，继鸡年生肖茅台醇成功发布后，时隔半年，狗年生肖茅台醇再度引爆，体现出茅台技开公司的清晰的战略规划路线和较强的产品运营能力。

（注：此文属于人民网登载的商业信息，文章内容不代表本网观点，仅供参考。）

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