日本滩区(Nada)产区
2018年11月14日16:15 | 来源:人民网-食品频道
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日本三分之一的清酒都来自神户市兵库县滩区,因为大多数大型酒造都建立在这里。滩区以富含矿物质的“宫水”文明。宫水,即硬水,含有钙、钾和磷酸等物质,有利于增加酵母的活性,促进发酵。如果缩短发酵时间,还能浓缩酒里的酸味。因此,滩区的清酒通常偏干型、口感紧实、结构均匀,香味淡雅、充满阳刚的气息。
(责编:许晓华、杨迪)
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