提起二锅头酒，大家都熟知这是北京最具名气的特产白酒，也是北京的文化名片之一。二锅头酒你可能喝过，但是北京有一座关于二锅头酒的博物馆，你可能并没有去过，这座博物馆就是坐落于前门大街的北京老字号红星二锅头”源升号”。

近日，北京老字号协会会长刘小虹、副会长马宇泰和秘书长仵文贞一行，来到了“源升号”这座展示悠久历史文化及传统的酿造技艺博物馆，进行参观访问。

据馆方介绍，红星二锅头的历史，还要从公元1680年开始讲起，赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟在前门大街创办源升号，对烧酒进行工艺改革：对酒液按质截取，看花摘酒，掐头去尾，去掉第一锅和第三锅的酒，只卖最纯净、味道最好的第二锅的酒。创造了后世流传的二锅头酿造工艺。赵氏兄弟因此成为一代酿酒宗师，前门源升号成为二锅头的发源地。

据了解，为更好地保留历史，传承文化，红星在源升号的原址上复建了一座博物馆，门前设置了 “文官闻香落轿、武官知味下马”的铜像群雕塑，内部则延续了源升号酒馆“前店后坊”的布局，前店在前门大街99号，收录二锅头的历史记载，后坊在粮食店胡同40号，用雕塑的形式活灵活现展示二锅头酿造技艺。作为二锅头的诞生地，源升号一层让参观者身临其境地了解二锅头酿造技艺之本源，二层以“中国酒馆”为核心向公众开放，旨在打造中国白酒的非遗文化交流中心。

（源升号老牌匾，现收藏于红星的源升号博物馆内）

据博物馆讲解员介绍，源升号的牌匾背后还有一个与康熙皇帝相关的故事。“传说康熙狩猎归来，途经前门大街，一阵酒香引得康熙皇帝循香而来，当时来到的正是赵氏三兄弟的酒坊-源升号，二锅头的清香甘冽让康熙皇帝赞不绝口，特赐牌匾“源升号”，从此酿造二锅头酒的源升号名声大振。”讲解员小迪介绍到。

据介绍，1949年，以源升号为代表的老烧锅酒坊由人民政府统一收编，二锅头酒的传统酿酒技艺如百川入海，尽归“红星”所有。从此红星经过几代人的努力和传承，将二锅头酒打造成为了北京的符号。

在源升号的展厅中，展示着从赵氏三兄弟起至今的十代传承人谱系，其中第九代、第十代传承人是红星现在酿造研发的中坚力量。对于后续的传承人为什么不是和创始的赵氏三兄弟一样姓赵，北京老字号协会会长刘小虹提出了疑问。对此，讲解员解释道，二锅头的技艺是以师徒相延，口传心授的方式，一代一代传承下来的。一行人感叹道传承人为将最好的技艺传承下来，不论亲疏，只论能力的无私精神，从传承的方式更可窥探出红星为了二锅头发扬光大，无私奉献的国企风范。

（北京二锅头酒传统酿造技艺传承谱系）

（二锅头传统酿酒技艺第七代、第八代、第九代、第十代传承人合影）

刘小虹表示，作为老字号企业，在前门如此繁华之地，修建不为营利，只为传承历史和文化的博物馆，这种精神值得很多企业学习。

馆方表示，今年是建国70年，同样老字号企业红星也迎来了自己70岁的生日，记录历史、弘扬文化、传承技艺，老字号企业红星从未停止自己前进的脚步。

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