今年即将退休的茅台酒股份公司制酒二十五车间技术辅导工邹安江，被称为车间的“熊猫”。他1987年进厂，从一线普通员工到副班长、班长、酒师、技术辅导工，在生产一线坚守33年，把青春和汗水都融进了酿酒过程中。

邹安江在晾堂查看堆子发酵情况

“我从农村来，进了茅台酒厂，就感觉这份工作来之不易，每天都在思考怎样把工作干好。做辅导工要下到车间班组，耐心为员工讲解，我把学到的东西与年轻酒师交流，让他们多学一点。”邹安江说，自己曾经有机会离开生产一线到轻松岗位任职，但他并没有这样做。在他看来，酿酒才是他的至爱，他要把酿酒这件事做好做长久。

邹安江称，“选择了酿酒，就不会‘混日子’。当学徒时就一门心思学技术，当酒师时就专心致志酿好酒，成为技术辅导工，就要毫无保留传授经验。”

在他的办公桌上，整齐堆放着十几个写满笔记的本子，上面记录和整理了许许多多详实的生产数据等资料。虽然即将退休，邹安江仍有一股“钻劲”，为了更好地对窖进行管理，他积极探索改进杵窖工具。

“茅台酒酿造工艺是很复杂的，牵涉多个环节。干到这一行，就要把它干好。今年11月就要退休了，作为一名平凡的员工，我会把学到的工艺知识传给下一代，让他们做得比我们更好。”邹安江说。

至今，六十多岁的邹安江每天穿梭在各班晾堂，交流经验，分析问题，探讨工艺。邹安江始终认为，茅台酒酿造工艺需要更多年轻人脚踏实地，沉下心、放平心态用心学，世代传承，不断弘扬工匠精神，把晾堂当舞台，把汗水洒在晾堂里，把酒越酿越好。

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