衡水老白干创最大白酒地缸发酵车间吉尼斯纪录

9月9日上午9点，衡水老白干中国地缸发酵博物馆成功挑战吉尼斯世界纪录成功，获得“最大的白酒地缸发酵车间” 称号。据了解，衡水老白干地缸发酵制酒车间建筑面积约为6.13万平方米，地缸数量为47666个，年出酒量约为10156吨。

据介绍，吉尼斯世界纪录监测的每一项纪录都有一套具体的规则。在符合挑战必须遵循的严格规则，并提交需审核的证据之后，吉尼斯世界纪录方已对衡水老白干地缸发酵制酒车间的相关信息及数据等关键内容进行了严格的核实及评估。现场，吉尼斯世界纪录认证官杨绍鹏宣读了关于此次纪录的核心挑战规则，并现场宣布：河北衡水老白干酒业股份有限公司挑战吉尼斯世界纪录称号——“最大的白酒地缸发酵车间”成功。吉尼斯世界纪录大中华区总经理Charles Wharton为衡水老白干颁发了官方认证证书。

衡水老白干董事长刘彦龙在发言时表示，衡水老白干获殊荣是每一位老白干人拼搏精神的体现，是衡水老白干品牌实力的彰显。在获得荣耀的同时，更要承载起持续做大做强老白干香型这一份责任，要为中国白酒行业的发展做出更多的突出贡献。

据介绍，衡水有着深厚的酿造底蕴，是地缸发酵的源头之一，地缸是白酒发酵容器的一种，主要用于清香型白酒和老白干香型白酒的生产。从白酒生产历史来看主要在大陆性气候明显的地区使用，从烧锅遗址来看，地缸的出现不晚于金元时期，酒窖演变规律是圆形砖砌地缸发酵池→腰形酒窖→窖底用泥的砖砌长方形酒窖。

据介绍，地缸发酵能有效地隔绝泥土杂质，避免有害微生物和杂味产生，使酒体更加纯净。地缸的独特属性决定了其便于热量散发，保持最佳发酵温度，促进有益成份的生成。同时，因地缸拥有绝佳的密封性，更好的确保发酵过程，最终酿造出的白酒,酒体更纯净、酒味更香浓。